酒店餐饮服务礼仪
酒店餐饮礼仪 一、一般礼仪标准 1、仪容仪表要大方，服务要整洁，头发要经常梳理，指甲要定期修剪，长发扎得高高的，衬衫袖子不要高高折起，手不要放在胸前。口袋，不要损坏袜子，化妆要轻柔。
2、面带微笑，态度友善，言语亲切，行为谦虚。
3. 经常说“请”和“谢谢”，称呼得体，迎客先走，送行后起立，与同行不要着急，超过别人先问错误。
4、站直，不要双手叉腰，双手放下，不要伸腿坐着，走路轻柔，说话轻声，放下轻抱。
5、提问时必须适度回答，不使用粗俗语言，不使用小名，不大声喧哗，不喧哗。
6、不与客人说话，不模仿自己的动作，严禁嘲讽，不与客人开玩笑，不笑嘻哈。
7、接待客人时，不进食、抽烟、吹气、打喷嚏、抓头皮、掏耳朵、挖鼻孔，值班时不喝酒，忌用葱、蒜。
8、征求客户的意见，解决后要合理。
如果你在工作中犯了错误，不要隐藏或避免它们。
解释必须微妙，不能傲慢或谦虚。
9、注意客人禁忌，尊重风俗，保持习惯，正确对待客人。
10、客人谈话时，不宜上前询问，更忌插嘴。
客人载歌载舞时，不要站太远，注意一切。
二、贴心服务“三年” 1、五心：耐心对待老年顾客、体贴病残顾客、体贴儿童、关心内敛热情的顾客与普通顾客的关系。
2、五声：客人进来有“你好”声，顾客询问有“回答”声，顾客帮忙有“谢谢”声，顾客不接受有“对不起”声。
照顾他，顾客离开时“发出声音”。
3、第一年：女顾客在男顾客之前，客人在主人之前，老板在将军之前，大人在小辈之前，儿童在大人之前。
3、礼貌服务“四个要求”：主动、热情、耐心、细心； 4、工作时间“四素” 4、勤眼、勤口、勤手、勤脚 5、说话标准“八必须”、“八不”； 睿智而刚毅； 谦虚真诚，不傲慢矜持； 说话要机智灵活，不要简单生硬； 不太矜持； 语气要轻柔，不要太高或太低； 节奏平稳，不会太快或太仓促。
6、服务时带着“同八”微笑：领导在不在都一样，国内外客人都一样，国内外客人都一样。
陌生人和常客、大人和小孩都一样，经营规模一样，消费水平一样，主观情绪一样。
7、卫生标准：五级勤：定期洗澡、定期剪发、定期刷牙、定期刮胡子、定期修剪指甲。
重要三件事：工作前后洗手、便后洗手、早晚漱口。
五件事不要做：（工作时间，在客人面前）不要抓头皮、挖耳朵、挖鼻子、挖牙齿或打哈欠。
2、注意事项：（工作时）注意不要吃韭菜、大葱、大蒜、榴莲等有强烈气味的食物。
咳嗽或打喷嚏时，小心地背对客人，并用手帕捂住口鼻。
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8、行为标准：站如散人，坐如钟，行如风。
指导手势：掌心朝上，手指握拳，双臂伸直 9. 通话礼仪：三声以内接听电话，打招呼并报告； 部门，语言简洁，有礼貌，声音热情友好，不打私人电话。
10、职业道德：热情、友善、以客户为中心； 业务和提高技能； 平等对待客户，平等对待每一个人。
永远注意：“请”这个词先出现，“谢谢”这个词紧随其后，“你好”这个词永远不会离开你的嘴。
与客户交谈时，要注意以下几点： 1、与客户交谈时，通常只谈论与服务工作有关的事情。
2、与客人交谈时，要务实，不要随意回答自己不知道或不知道的问题。
对于自己不确定的服务范围之外的事情，不要轻易向客户承诺。
3、与客人交谈时，必须真诚、轻柔，音量可高可低，以便对方听清楚。
交谈时应面向客人，尽量不要使用手势。
不要在客人面前有抓头、抓耳朵等不文明行为。
打喷嚏时，将脸转向一侧，用手帕捂住口鼻。
4、与客人交谈时，要注意服务人员的身份，说话得体，适当赞美客人，谦虚有礼。
5、可以与客人谈论饮食、天气、旅游景点、运动等，但不得询问经济收入、婚姻状况、宗教信仰、年龄等。
6、与客人交谈时，应站稳，注意对方所说的话，不要随意打断。
如果你没有听清楚顾客说的话，你可以让他们再说一遍，但不要显得不耐烦或无聊。
7. 与两位或两位以上客人交谈时，不能只与一个人交谈而忽略其他客人。
如果此时有人打断与您交谈，您不应该背对最初与您交谈的客人。
需要离开时，应先向客人道歉，后退一步，然后转身离开。
8、客人互相交谈时，不准停下来听。
如果您有事需要联系客人，您应该先打招呼并道歉。
餐饮礼仪知识
饮食伦理知识
食物是一种常见的社交活动。
中国人非常富裕和热情。
中国宴会是指中国传统种族风格的宴会，与中国饮食习俗和礼貌率一致。
银行活动可以在其目的上分配大约三种类型：一种是礼仪，例如等待重要客人或正式访问政治人物来庆祝一个伟大的假期或举行重要的仪式，等等。
持有的银行全部； 礼仪需求和此类宴会必须具有某些规格和协议程序。
另一个是社交的，主要是为了交流感情，表达友谊和友谊的发展，例如问候，遣散，告别，聚会等。
另一种类型是作品的性质，宴会上的主人或参与者组织了一个宴会来解决某项工作，以讨论桌子上的工作。
这三种情况通常将钉在钉十字架上，并用作组合。
宴会的目的和形状是不同的，但是基本的标签是客人，主人是相同的。
（1）宴会命令的基本规则也是客人的礼貌，不需要提前调整非正式宴会的位置，但通常必须将地点分为上下站点。
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调整座椅时应考虑以下几点：首先，专注于所有者的位置。
如果有主持人参与者，主人和女士必须位于中心，而最接近主人的人必须按顺序进行监管，则荣誉的客人和他的妻子应处于最重要的位置。
通常，右侧是向上，也就是说，所有者的右手是最重要的位置。
距离门和对面的最远位置是上座，靠近门的位置，距离门的后部是下座，第二个座位位于上座的右侧，第三个座位是左边的，在排队时，随着协议的遵守前提，试图促进与邻居的对话，主持人必须尽可能多地输入与客人交谈； 和他们的人民。
（2）客人和主人的礼貌规则
欢迎礼貌的规则
必须说宴会的成功取决于招待，慷慨和慷慨的款待者细致的主持人和组织思想安排。
在礼貌方面，主持人的工作是让每位客人受到主持人的欢迎。
当主持人组织宴会，无论是中国还是西方食品，无论出于何种原因和目的，主持人都必须提前向客人发送口头或书面邀请，并根据客人的说法调节盛宴的时间和地点。
习性。
礼仪宴会的标签更加庄严和薄。
在宴会开始之前，主持人应该站在门前，微笑着向客人打招呼，后来的年轻人和年轻人之后。
大多数客人到达后，每位客人都您好，返回宴会网站，并分别与客人交往（家庭宴会更加休闲。
主人不一定会在门口打招呼。
到达时，您好） 。
主人一定是诚实的，我对他的客人诚实并平等对待他们。
进入桌子之前，不应将香烟和茶交给其他人或服务员服务。
为食物提供食物后，主人必须首先为客人做敬酒，并说出一些好的感恩节词。
之后，每当盘子送来时，客人都必须首先举起杯子喝酒，然后问客人“拿起棍子”。
通过更换菜肴或及时旋转餐桌来照顾好吃客人的舒适。
当您遇到特殊口味的客人时，应及时更改菜肴。
宴会结束后，主人必须尊重客人。
对于那些在宴会期间没有照顾很多人的客人，您必须说几句宽恕和感谢。
您可以对追随者的客人说一些话。
邀请的标签
作为宴会上的客人，参加及时的会议，表现正常，并关注“体面规则”是对主持人的尊重的标志。
您还应该注意以下问题：
（1）服装。
在参加宴会之前，客人必须根据主机的目的，规格，对象，习俗和要求考虑他们的穿着。
（2）订购食物。
如果主人安排了菜肴，客人不应再订购。
如果您参加尚未受到监管的宴会，请小心。
订购时，请勿选择太昂贵的菜肴，也不应该订购非常便宜的菜肴，主人会感到不高兴，并且会认为您鄙视自己真正喜欢的东西可能的。
（3）吃。
吃饭时要善良，“不要从马吃东西，不要从奶牛里喝酒，不要从老虎那里吞咽，不要从鲸鱼上吞下，咀嚼食物，没有声音，不要在嘴唇上留下痕迹。
不要扔骨头和污垢。
在美味的食物方面，在美味的食物面前，不要急于使用棍子。
您必须等待主机做到这一点，然后说“请”，然后才能使用棍子。
只有当主持人举起杯子来表示饭菜开始时，客人才能吃饭。
如果您仍然可以忍受酒精的量，那么向主人提供的第一杯酒应该喝干。
同一张桌子上的客人可以说服彼此喝酒，但他们不能以任何方式互相迫使彼此喝酒，否则是粗鲁的。
如果您不想要或不能喝酒，可以拒绝。
（4）当您服用食物时，首先使用食用棍子，其次，获得适当的食物，不要得到太多，否则最好不要吃掉更多的食物。
第三个是将菜肴前进，不要伸展双手以使菜肴远离，第四个是不使用棍子根据需要将盘子变成盘子； 您不喜欢的一点菜，也不要在盘子上吃。
仍然停止在底部吃饭，您应该吃盘子上的所有菜肴。
尽量不要在吃东西时咳嗽，打喷嚏，做饭或吹鼻子，如果不能撒上，用手帕或餐巾纸遮住嘴和鼻子，转动，将头部降低到一侧，然后降低声音。
尽量。
（5）不得不参加宴会时请在路中间离开。
不到万不得已，你应该向同桌的人说对不起，同时向主人郑重道歉并解释事情的原委。
吃完后，必须等所有人都放下筷子，主人示意可以收拾桌子后，才能离开。
宴会结束后，可以一一走到主人面前，握手说“谢谢”并与主人告别，但不要握着主人的手继续说话，以免打扰主人看。
远离其他客人。
【（三）其他礼仪规则
【①如何使用筷子。
虽然魔杖使用起来简单方便，但它也有很多规则。
例如：不能拿着筷子和别人说话，说话时必须把筷子放在筷子架上或者把筷子放在饭碗旁边。
不要用筷子推菜或饭碗，不要用筷子吃水煮包子或其他食物。
使用筷子的其他禁忌包括：避免舔筷子——不要用舌头舔筷子——不要使用筷子——举起筷子却不知道夹什么，在菜之间来回走动。
更不用说用筷子把盘子里的菜收起来了。
避免撕破棍子——采摘蔬菜时蔬菜汁会滴落。
一定要拿住小盘子，把蔬菜放在小盘子上才可以拿来。
避免移动筷子——你刚刚从一个盘子里拿过食物，然后又在那个盘子里拿食物。
吃完后必须拿另一个盘子。
避免筷子发出叮当声——筷子发出叮当声是对主人的不尊重。
另外，筷子通常应该放在碗旁边，而不是放在碗里。
用餐时如需暂时离开，应将筷子轻轻放在桌上碗的旁边，切勿将其放入饭碗中。
现在有些宴会使用公用筷子和搅拌勺，所以你要记住不要用自己的筷子和勺子给别人夹菜、拿汤。
②餐巾纸的使用方法。
如今，许多餐馆都会为顾客准备餐巾。
像斗牛一样在空中摇晃。
如果手帕较大，可以将其折叠起来使用，而不必将其系在衣领或背心上。
餐巾的主要作用是防止食物掉落到衣服上，所以只能用餐巾的一角闭合餐巾唇来擦拭餐具。
如果您暂时离开座位，请将餐巾折叠在椅背或扶手上。
吃完饭后，将餐巾折叠起来放在桌子上，但不要将其压成一团并“丢弃”在那里，就像一朵被毁掉的花一样。
③餐桌上每顿晚餐一般都会准备茶、饮料和酒。
通常茶、酒、酒都在右边。
④作为主人（特别是随行人员），在宴会中可以给客人倒酒、上菜，上菜时应从客人的左侧，从客人的右侧上菜。
倒酒在一边。
服务顺序。
服务员必须从女客人开始，没有女客人，从男客人开始，然后是女主人或主人男性，顺时针方向这样做。
如果规格高的话，服务员服务员，一个是按顺序做的，另一个是从第二个主人右边的第二个客人到第一个男客人。
自助餐是没有固定地点的。
菜品和食物用餐具放在桌子上，客人可以随意拿取，数量的大小完全自主。
在这种情况下请注意标签。
不建议一次添加很多食物，添加适量即可，以免让别人笑话你从来不吃东西。
离开的话，情况会更加艰难。
另外，骨头、鱼条等也要扔进盘子里。
一旦您在自助餐厅用餐后，您将无法将食物带出餐厅。
餐饮标签的问题可以描述这么久。
据文献记载，至少在周代，饮食标签已经形成了相当完整的体系，特别是对孔子的赞誉和推崇，一度是九国九，成为大国的出现、标签之国、文明之国。
文明与文明。
作为古代汉族宴席的传统礼仪，它有一系列的程序：主人互相邀请，客人在门外暂时迎宾。
客人到来后，互相举起，自我介绍，坐在客厅里，敬上茶点。
客人过后，引导员入席，以左边一位为上，算老大，相比第一座的第一名，第一名是三名，二名之下是二名。
客人安顿好，主人就开始烤菜，留下蔬菜。
晚餐的倒酒和做饭也有一定的特别讲究：长辈和来客必须是主人，最后才是主人。
宴会结束后，吩咐客人到停车间坐下，去喝茶，直至告别。
这种传统的宴会礼仪在我国大部分地区，如山东、香港、台湾等地都得到了充分的保持。
清朝受西餐影响，也引入了一些西餐标签。
如单独的菜肴、汤和酒等，也被纳入中国食品标签中合理、卫生的食用方法。
中西饮食和饮食文化的交流使得餐饮标签更加科学合理。
最受欢迎的中餐宴会标签是在延续传统并参考国外标签的基础上发展起来的。
座位习惯使用右侧的西式长椅。
夏天八点，不用吃饱。
上菜的顺序还是传统的，先冷后热。
热蔬菜应放在面向客人的座位左侧。
这些程序不仅可以使整个宴会过程和谐有序，而且可以体现和沟通主宾双方的身份和情感。
因此，餐桌上的标签可以使宴会活动圆满、圆满，从而展现双方和客人的修养。
如何获得酒？
无论宴会是在家里还是在餐馆举行。
如果您只提供普通酒，请事先将酒倒入带塞的玻璃瓶中。
很多侍酒师认为，加剧葡萄酒浓度的葡萄酒应首先插入玻璃瓶中。
客人红色的夏季温度应等于室温。
如果您的红酒太冰了，建议客人喝温暖的葡萄酒。
请在宴会前将白葡萄酒放入冰箱至少两个小时，或将水和冰水放置20分钟。
请记住，饮料的质量越好，平静下来的时间越短。
如果您忘记了偏见，请将瓶子放在冰室中15分钟。
但是，无论您放在哪里，都要记住将其删除！ 同时，液体同时虽然隔热材料不好，但在桌子上看上去不好，在中间晚上用于维护饮料的冰淇淋非常实用。
当我第一次去夏天时，主人可以亲自为所有客人倒酒。
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一旦客人喝完杯子，您可能会要求坐在您面前（即第二个主人）的人为亲近的人加入葡萄酒。
如果您准备红酒并同时冲洗，请在桌子的两端分开两瓶葡萄酒。
切勿让客人用同一杯杯子喝两种类型的葡萄酒，这是基本的。
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有时您需要一篮子葡萄酒瓶，然后将瓶子放在靠近水平的坡度上，因此瓶中的沉积物不会与葡萄酒混合。
每种饮食都有菜单，中国美食当然也不例外。
但是，中国美食并不能用特定成分或调理方法（例如西方或日本食品）确定菜肴的顺序。
实际上，菜肴的选择具有基本原理和菜肴的顺序，但不受限制菜单的类型的限制。
中国美食的总体顺序是：食欲佳肴 - 零食。
apokastlan：通常是一盘冷盆地。
有时最多有十种类型。
最有代表性的是冷海长凳，储存的鸡蛋等。
有时在冷盆地后，有四种热菜。
但是，热盆地大多被排除在外。
主厨房：胃口后，它也称为大，大，大部分时间和时间。
如果菜单显示“八个主要部分”，则意味着有八种主菜。
主菜的数量通常为四个，六个，八，等等。
因为中国人认为这个数字很吉祥。
在豪华餐厅宴会中，主厨房有时为16或三十二个，但通常是六到十二。
这些菜肴使用了不同的材料，结合了酸，甜，苦，辣和咸香气。
轻巧的味道，或干燥和肉汤。
最后，汤已经结束了。
