厨房刀具标识分类
厨师刀和菜刀有什么不同？ 1.不同食材比家用菜刀重。厨师的菜刀很重。
刀含有铁。
2、不同厨师的专用菜刀的菜刀有一定的弧度； 家用菜刀的菜刀是直的，一般最好在圆头前面切。
3.不同厨师特意包装在厨师机中，刀宽，从上到下切。
家用菜刀比厨师专用菜刀更窄，刀尖几乎不离开菜板。
菜刀钢的硬度等级划分？ 1、硬质合金刀具一般在HRA89.5~92.8之间； 2、高速钢硬度一般在HRC62~65之间； 3、高速钢硬度在HRC69~70之间； 4、碳素工具钢硬度一般在HRC62左右； 5、金刚杵硬度为HV10000； 6、碳化硅硬度为HV4500。
除了中细刀和柳刀之外还有哪些刀？ 削皮模型——去皮、切块或切成小块。
餐刀多功能刀片的常见切割任务包括刀具、碎片和切片。
西米切面包、西红柿、精致的水果和蛋糕。
同样，根据烹饪风格的不同，还有以下附加的实用刀片——小棋子的全能表演者。
切肉刀——用于切鸡肉、排骨和较大的碎片。
厨房刀切蔬菜和香草。
（或者用主菜刀代替。
圆刀——切鱼片。
带骨刀——把鸡肉、火腿、烤肉上的肉取出来。
切肉刀——把烤肉、火鸡、鸡肉、火腿等切下来。
-续 刀刃真实锋利。
厨房切割方便，从分解鸡肉到切割药材，再到打开塑料包装，厨房乐刀系列等五金产品是什么牌子的？ 主要品牌厨房 乐牌厨房和卫浴。
可靠的企业所使用的标志是红色的，用于水产原料加工时显示为绿色。
减少食品处理中的交叉污染。
一般的菜刀硬度是多少
普通菜刀的硬度一般为HRC55°，这是衡量其硬度的标准单位。硬度是物体承受外力压力的能力，是衡量材料强度的重要指标之一。
硬度可分为多种类型，最常见的是划痕硬度。
这种硬度测试方法主要用于比较不同矿物的软硬度。
测试时，选择一根一硬一软的棒，沿棒刮去待测材料。
根据划痕的位置确定被测材料的软硬度。
通常，硬物体上的划痕较长，而软物体上的划痕较短。
另一种硬度测试方法是压痕硬度，主要用于金属材料。
试验时，用一定的载荷将规定的压头压入被测材料，通过观察材料表面局部塑性变形的程度来比较被测材料的软硬度。
压痕硬度有不同类型，主要分为布氏硬度、洛氏硬度、维氏硬度和显微硬度。
还有一种硬度测试方法称为回弹硬度，也主要用于金属材料。
试验时，特制的锤子从一定高度自由落下，冲击被测材料的样品。
通过测量锤子在冲击过程中存储然后释放的应变能的大小（即回弹高度）来确定材料的硬度。
总之，有不同的硬度测试方法。
每种方法都有其适用范围和特点。
不同的硬度测试方法可以提供材料不同方面的信息，帮助我们更好地了解和评估材料的性能。
家用的镰刀、斧头、菜刀如何淬火？
火盆烧热，不要盲目估计，小型农具一般都是市政钢，刀片硬度在55-60hrc左右。舌头
